Фаршированная утка по рецепту моей мамы.

[sima_korets]

Это блюдо просто в приготовлении, вкусно и выглядит очень празднично. У моей мамы оно было фирменным, и знакомые приходили "на утку". Почему-то мне никогда не встречалось это блюдо в других домах, кроме нашего. Может быть, я и ошибаюсь, и его готовят всегда и везде. На всякий случай, рецепт:

Рис отварить не до конца, добавить соль, сахар, сухофрукты - изюм, чернослив, курагу, можно грецкие орехи, зеленое яблоко презать на кусочки. Начинить утку, зашить. В утятницу на дно порезать лук, морковь, можно кружочек свеклы, зелень, английский перец, сладкую паприку, залить водой, накрыть крышкой и варить на огне. В конце варки подрумянить в духовке.

Оставшийся соус можно использовать для тушения картошки.

Comments

Почему-то мне никогда не встречалось это блюдо в други

[siegmund-kafka.livejournal.com]

MOJA MAT' POKOJNAJA DELALA, NO OCHEN' DAVNO, I KAZHETSJA YAGLOM DELAET

Re: Почему-то мне никогда не встречалось это блюдо в дру

[sima-korets.livejournal.com]

По идее, это должно быть национальное блюдо, но что-то, кажется, малоизвестное.
(может, мы дальние родственники или односельчане? :))

Моя мама из Витебска.

Re: Почему-то мне никогда не встречалось это блюдо в дру

[siegmund-kafka.livejournal.com]

Piter, moskva, Kiev, i v-osnovnom, Pagara (eto v Rossii, no na styke s granicami Belorusi i Ukrainy, tam jeshcho tabachnaja fabrika). Semja Yagloma chastju iz Berezy, eto gde Berezovskie i katolicheskij monastyr izvestnyj. Koroche, ms ne malorrossy.
Kogda moja piterskaja babushka vyxodila za mojego pagarskogo deushku, roditeli govorili jej ne chto on-de na 20 let starshe i kommunist, a chto on xOsid, a oni vse pjanicy i dvojezhoncy.

Re: Почему-то мне никогда не встречалось это блюдо в дру

[sima-korets.livejournal.com]

А идише пьяница и аидише двоеженец. Забавно, что этим пугали в еврейской семье.

Re: Почему-то мне никогда не встречалось это блюдо в дру

[siegmund-kafka.livejournal.com]

da, oni zh byli gorodskie, russkojazychnyje i bogatyje (v dorevoljuc. proshlom). russkie patrioty - sionisty, v pradedushkinom dvujazychnom siddur'e karandashikom byli otmecheny Shma, qaddish i ne'ilah. i vse.

[saardita.livejournal.com]

Извините, пожалуйста, а что такое утятница?

[sima-korets.livejournal.com]

В разных местностях это называется по-разному. В Питере - латка, например. Это чугунная продолговатая посудина с крышкой.