Первая цитата из Вольтера о еврейском народе не упоминает, звучит так: "Если бы Бога не было, Его следовало бы выдумать; но Он существует! Вся природа говорит об этом". Вторую часть в советских изданиях, естественно, отрезали - как последнее двустишие хрестоматийного стиха о Сусанине))
Слова насчет евреев легенда приписывает капеллану Фридриха Великого. Когда король попросил его быстренько привести доказательство бытия Б-жия, капеллан ответил: "Евреи, Ваше величество".
Ссылок на аутентичные источники в интернете, увы, дать не могу.