Есть потрясный рецепт - в сильнонагретый виноградный сок вливается спирт (не водка!) и получается домашний портвейн высшего качества, очень вкусный. Главное сок капельку не доводить до кипения. При вливании спирта происходит некая химическая реакция - всё пузырится, и на время превращается в желе, но при остывании и размешивании проходит.